豚汁

冬の定番豚汁。

具沢山の豚汁は、食物繊維もたっぷりで体もあったまります。

煮込む前に具材を一度炒めておくと、野菜のアクも取れ煮崩れしにくくなるので、多少面倒でも一手間かけましょう。

味噌汁と違って味噌を溶かした後、再度煮込むと味噌の味が具材にしみてより美味しくなります。

※調理時間やカロリーは1人前の目安として参考にしてください。

材料

ごぼうはたて半分に割った後、薄切りにして水にさらす。

（水に小さじ1程度の酢を入れておくと色の変化をおさえられます。）

【大根】皮をむいていちょう切りに
【人参】皮をむいて半月ぎり（サイズによっていちょう切り）
【じゃがいも】皮と芽をとり半月ぎり
【こんにゃく】短冊切り

軽く熱した鍋にごま油を引き、弱火〜中火で豚バラ（小間切れ）を炒める。

（鍋が小さい場合や、焦げ付きやすい時はフライパンで炒める。）

ある程度豚肉に火が通ったら、強火にして残りの具材を入れて炒める。

さっと炒めたら酒を回し入れて蓋をし、軽く蒸し焼きにする。・

野菜全体がしんなりしてきたら、だし汁を入れて沸騰させる。

沸騰したらアクをとり、落とし蓋をして中火で10分ほど煮る。

一度火を止めて味噌をとかし、中火で5分ほど煮込む。

器にもりつけて、お好みで万能ネギをかけて完成。