ナスとマッシュルームのアンチョビパスタ

アンチョビの塩気とオリーブオイルの香りを吸ったナスが最高！

お好みで粉チーズをかけると味がマイルドになって、また違った味わいを楽しめます。

ワインとの相性もバッチリなので、ちょっとおしゃれなディナーにおすすめ。

ソースを作るときは、ナスやマッシュルームに油を吸われすぎないように手早く作るのがコツ！

※調理時間やカロリーは1人前の目安として参考にしてください。

材料

【ナス】半月切り
【マッシュルーム】厚めにスライス
【にんにく】粗くみじん切り
【唐辛子】種を抜いて輪切り

アンチョビは細かく刻み、残った油はオリーブオイルと合わせておく

水3Lを鍋で沸かし、沸騰したら塩30g(水の1%)を入れパスタを茹でる

フライパンに、オリーブオイル（アンチョビの油を足したもの）・にんにく・唐辛子を入れて弱火で香り出しをする。

香りが出たら刻んだアンチョビを加える。

強火にして、マッシュルーム・ナスを入れてさっと炒める。

軽く火が通ったら、パスタの茹で汁をお玉で1杯半（約70cc）入れて、油と乳化させてソースにする。

茹で上がったパスタと絡めて盛り付ける。

お好みでパセリ・粉チーズをかけて完成。